GONCA GÜL BÖREK

                                                             

                          GONCA GÜL BÖREK
                    
                               MALZEMELER

• 6 tane yufka
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 250 gram lor peyniri

                            YAPILIŞI
          Süt, yumurta  ve zeytinyağını, bir kapta (blendır'la) çırpıyoruz...yufkalardan birini tezgâha seriyoruz ve dörde bölüyoruz...çeyrek parçanın her birinin üzerine, (çırptığımız karışımdan) birer kaşık döküp, fırçayla her yerine sürüyoruz... tam ortasına 3 parmağımızla hafif bastırarak büzüyoruz ve saat yönünde döndürüyoruz...ortasına lor peyniri koyup, (kenarlarından sarkan kısımları) lor peynirinin üstüne örtüyoruz ve ters çevirerek tepsiye diziyoruz... diğer yufkalar için de aynı işlemi uyguluyoruz...son olarak: tepsiye (ters olarak) dizdiğimiz böreklerin üzerine, kalan karışımdan sürüyoruz... önceden ısıtılmış 180 derece turbolu fırında yarım saat pişiriyoruz...Âfiyet olsun

MİNİ PİZZACIKLAR

                                                                             

                     MİNİ PİZZACIKLAR

                        MALZEMELER

• 4 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı ılık su
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 tane yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

          üst malzemeleri:

• 20 dilim sucuk
• 20 küçük dilim kaşar peyniri
• 10 tane çeri domates (ortadan ikiye kesilecek)
• yeşil biber (halka halka kesilecek)

      

                         YAPILIŞI

           Bütün malzemeler karıştırılarak, hamur yoğrulur...üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yâni mayalandırılır)... kabaran hamur, (yumurta büyüklüğünde) 20 eşit parçaya bölünerek, top şekli verilir ve tepsiye dizilir...üzerine poşet geçirilerek, yine yarım saat dinlendirilir (yâni mayalandırılır)...tepside kabaran hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür ve ortalarına sırasıyla: (birer dilim) sucuk, kaşar peyniri, yeşil biber ve yarım domates koyulur...hiç bekletmeden, önceden ısıtılmış 180 derece turbolu fırında 20 dakika pişirilir... Âfiyet olsun

SOSYETE AŞURESİ

                        SOSYETE AŞURESİ

                           MALZEMELER

• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• 5 tane kuru incir
• 5 tane kuru kayısı
• 5 tane hurma
• 1 tane muz
• yarım çay bardağı kuru üzüm
• yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı fındık kırığı
• 1 tane portakal kabuğu rendesi

           üzerini süslemek için:

• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 15-20 tane fındık 

                           YAPILIŞI

          Kuru incir, kuru kayısı, hurma, kuru üzüm ve kuş üzümü: sıcak suda 15 dakika bekletildikten sonra, (suyu süzülerek), minik minik doğranır...başka bir tencerede: 1 litre süt, 4 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı, (çırpma teliyle devamlı karıştırılarak) katılaşıncaya kadar pişirilir ve içine: 1 çay bardağı fındık kırığı, 1 portakal kabuğu rendesi,1 tane doğranmış muz ve (ilk başta minik minik doğradığımız kuru meyveler) ilâve edilerek, karıştırılır... ıslatılmış kek kalıbına dökülerek, buzdolabında 5-6 saat beklettikten sonra ters çevrilerek servis yapılır...Âfiyet olsun

                             NOT

           Bu tatlıyı akşamdan yapıp buzdolabında bekletirseniz, şekli hiç bozulmadan kalıptan daha rahat çıkarabilirsiniz

LAHMACUN

                                                                   

                                                 

                                                                   

                              

                              LAHMACUN    

             

                             MALZEMELER

• 7 su bardağı elenmiş un
• 2,5-3 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

          üst harcı:

• 250 gram kıyma
• 3 tane kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 4-5 tane yeşil biber
• yarım demet maydanoz
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon

                             YAPILIŞI

          Önce üst harcımızı hazırlayalım: soğanlar, sarımsaklar, biberler, domatesler ve maydanozlar yıkanarak, rondodan geçirilir... kıyma, zeytinyağı, salça ve baharatlar ilâve edilerek, karıştırılır ve bir kenarda bekletilir...şimdi de hamurumuzu hazırlayalım: Bütün malzemeler karıştırılarak, (ele yapışmayan) yumuşak bir hamur yoğrulur...üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yâni mayalandırılır)...kabaran hamur 15 eşit parçaya bölünerek, (teflon tencereye sığacak büyüklükte) merdaneyle açılır ve üzerine, hazırladığımız kıymalı harçtan sürülür... teflon tencerede (kapağı kapalı olarak), orta hararette, altı kızarana kadar pişirilir... Âfiyet olsun

                              NOT
         Pişen lahmacunlar, (kıymalı yüzleri birbirine bakacak şekilde), üzeri örtülü olarak muhafaza edilir 

KAFESLİ EKMEK

                                KAFESLİ EKMEK

                                 MALZEMELER

• 4,5 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tane yumurta sarısı

                                 YAPILIŞI

          Bütün malzemeler karıştırılak, hamur yoğrulur...üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)...kabaran hamur, 4 parçaya bölünür (2 tanesi portakal büyüklüğünde ve 2 tanesi de mandalina büyüklüğünde)... önce 2 büyük hamur yuvarlanarak, top şekli verilir...sonra 2 küçük hamur, tabak büyüklüğünde açılarak, (şekil verici aparatla) kafes şeklinde kesilir ve büyük hamurların üzerine kapatılır...tepsiye alınır ve üzerine poşet geçirilirek, yarım saat daha dinlendirilir (yani mayalandırılır)...üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 180 derece turbolu fırında yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun

                                  NOT

• Tepsiye aldığımız hamurların üzerine poşet geçirmemizin sebebi: hem hamurlarımızın üzeri nemli duruyor (kurumuyor), hem de daha güzel kabarıyor
• Hamuru, kafes şeklinde kesen aparatı merak edenler olabilir... (ben internetten 15 liraya aldım, pasta malzemesi satan yerlerde 10 liraya satılıyormuş)

KOZALAK ÇÖREK

                                               

                           
                           KOZALAK ÇÖREK

                              MALZEMELER

• 4 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

                             

                              YAPILIŞI

          Bütün malzemeler karıştırılarak, hamur yoğrulur...üzeri temiz bir bezle örtülerek 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)...kabaran hamur, merdane ile bir parmak kalınlığında yuvarlak açılır ve fırçayla zeytinyağı sürülür...16 üçgen dilim kesilir... (sigara böreği sarar gibi) geniş tarafından başlayarak, sivri köşesine doğru rulo yapılır... tepsiye alınır ve üzerine zeytinyağı sürülür...tepsinin üzerine poşet geçirilerek, yarım saat daha dinlendirilir (yani mayalandırılır)... üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 180 derece turbolu fırında 30-35 dakika pişirilir...Âfiyet olsun

TAVA PİZZASI

                                                                   

                                                                           

                                       

                  TAVA PİZZASI

                 HAMUR  MALZEMELERİ

• 3 kahve fincanı elenmiş un
• 1,5 kahve fincanı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu
• yarım çay kaşığı tuz

           üst harcı;

• 2 yemek kaşığı ketçap
• 8-10 tane (çekirdeği çıkarılmış) siyah zeytin
• 1 avuç (rendelenmiş) kaşar peyniri
• 10-15 dilim sucuk
• 1 çay kaşığı kekik

                YAPILIŞI 

         Bütün malzemeler karıştırılarak, boza kıvamında bir hamur çırpılır ve yağlanmış teflon tavaya dökülür...önce üzerine kaşıkla ketçap dökülerek, sırasıyla: (halka halka dilimlenmiş) sucuk, rendelenmiş kaşar, doğranmış zeytin ve kekik serpilir...kapak kapatılarak, kısık ateşte yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun

                 NOT

         Aslında pizzamız pişmiş olmasına rağmen, (ters çevrilerek) 5 dakika daha pişirilirse, üstü de kızarmış olur...ben öyle yapıyorum