SÜTLÜ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

                                                                

                       SÜTLÜ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

                                   MALZEMELER

• 1 litre (yâni 5 su bardağı) süt
• yarım litre (yâni 2,5 su bardağı) su
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 1 tatlı kaşığı (silme) tuz
• 1 tane kesme şeker

                     Üzerine kırmızı yağ hazırlamak için:

• yarım yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber

                                  YAPILIŞI

      Tel şehriyeler kaynar suda 5 dakika haşlanır... başka bir kapta 1litre süt ile 1 yemek kaşığı un çırpılır ve kaynayan tel şehriyeli suya (karıştıra karıştıra) ilave edilir... (devamlı karıştırarak) 5 dakika daha kaynatılır...ocağı kapatmadan önce, (süt kesilmesin diye) tuzu ve şekeri ilave edilir... ocaktan alınır...üzerine kırmızı biberli yağ dökülür...isteğe göre karabiber serpilir...Âfiyet olsun

                                                                   

                                   NOT

• Bu çorbayı anneciğim çok sever ve sürekli yaptırır...her defasında çorbayı içerken: ''sen bebekken sana hep bu çorbayı yapardım, çok severdin'' der

KARIŞIK LAHANA TURŞUSU

                                                                           
                         KARIŞIK LAHANA TURŞUSU

                                 MALZEMELER
●1 tane küçük lahana
●2 tane havuç
●1 baş sarımsak
●2-3 tane salça biberi
●yarım kilo yeşil biber
●1 tane limon
●1 tane defne yaprağı

    Turşu suyu hazırlamak için:
●1 litre su
●2 yemek kaşığı iri tuz
●2 yemek kaşığı toz şeker
●1 çay bardağı sirke

                                  YAPILIŞI
      Lahananın yaprakları iri parçalara ayrılır... havuçlar soyulur, halka halka doğranır...biberlerin sapları kesilir, iri iri doğranır... limon doğranır... sarımsaklar soyulur... HEPSİ sırasıyla cam kavanoza (bastıra bastıra) doldurulur ve üzerine (hazırladığımız) turşu suyu dökülür... kapağı kapatılır, (taşacağı düşünülerek) bir kabın içine oturtulur.. serin ve karanlık bir ortamda 2 hafta bekletilir...Âfiyet olsun

                                    NOT
● Anneciğim bütün turşularında, bu turşu suyu ölçüsünü kullanırdı... kavanozunuz daha büyükse, bu ölçüyü aynı oranda artırabilirsiniz

EV USULÜ KETÇAP

                   

                               EV USULÜ KETÇAP

                                  MALZEMELER

• 2 kg salçalık domates
• yarım kg salçalık biber
• 5 diş sarımsak
• 1 büyük soğan
• 1 tane defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı tane kişniş
• yarım çay kaşığı tane kimyon
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker 

                                  YAPILIŞI

       Domatesler, biberler, soğan ve sarımsaklar yıkanır; 4'e bölünüp tencereye konur...karabiber, kişniş, kimyon, defne yaprağı, tuz ve şeker ilave edilir... bütün malzemeler yumuşayana kadar (tahmini 15-20 dakika) pişirilir...defne yaprağı, sosun içinden çıkarılır ve gerisi blenderden geçirilir...zeytinyağı ve sirke ilave edilir... koyu kıvama gelene kadar (ara ara karıştırarak) tekrar kaynatılır...sıcak sıcak kavanozlara doldurulur ve ters çevrilir...kavanozların üzeri (yoğurt mayalar gibi) örtülür... soğuyana kadar (24 saat hiç yerinden oynatmadan) kapakların vakumlanması beklenir...Âfiyet olsun.

                                  

                                   NOT

• Bu sosumuzu yaparken, salçalık domates tercih ediyoruz (domatesler daha etli ve kıvamı daha koyu oluyor)
• Kapaklarımızın iyi vakumlanabilmesi için, yeni kapak olmasına dikkat ediyoruz...kapaklarımızın vakumlandığını anlamak için, ortasının hafifçe içe çökmüş olması gerekiyor