22 Ekim 2014 Çarşamba

SİRKELİ PATLICAN KONSERVESİ


                                                           







                                                                   
                       
                            SİRKELİ PATLICAN KONSERVESİ

                                            MALZEMELER
●1 kilo patlıcan
●1 kilo domates
●yarım kilo kırmızı ve yeşil biber
●yarım demet maydanoz
●1 su bardağı zeytinyağı
●2 su bardağı sirke
●1 tatlı kaşığı tuz
●2 tatlı kaşığı toz şeker

                                                 YAPILIŞI
     Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur, küp küp doğranır ve tuzlu suda yarım saat bekletilir...tencereye iki bardak sirke, bir bardak zeytinyağı koyulur... tuzlu sudan sıkarak aldığımız patlıcanlar bu yağlı-sirkeli karışımda yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirilir ve delikli kepçeyle tencereden çıkartılır...şimdi de biberler doğranır ve tencerede kalan sirkeli zeytinyağında kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir, onlar da tencereden çıkartılır... en son olarak rendelediğimiz domatesler ve doğradığımız sarımsaklar, yine aynı şekilde  tencerede kalan sirkeli zeytinyağına atılır ve 5 dakika kaynatılır...daha sonra kıyılmış maydanozla birlikte tuz ve şeker de ilave edilerek, domates sos 5 dakika daha kaynatılır... bu kaynayan domates sosuna (önceden pişirip çıkardığımız patlıcanlar ve biberler) tekrar ilave edilerek hepsi birlikte son bir kez 1-2 dakika daha kaynatılır... bu kaynar sos kavanozlara doldurulup, ters çevrilir... kavanozların üzeri yoğurt mayalar gibi örtülür... 1 gün bekletilerek, sızıntı var mı-yok mu diye kontrol edilir... eğer sızıntılı kavanoz varsa, hemen o anda tüketilir... diğerleri serin bir yerde muhafaza edilir...Âfiyet olsun

                                                    NOT
Bu yapmış olduğumuz zeytinyağlımızı (konserve usulü yaptığımız için) uzunca bir süre tazeliğini hiç kaybetmeden muhafaza edebiliriz...bu tür bir kış hazırlığı, özellikle çalışan hanımlara büyük kolaylık sağlar...henüz işten eve gelmiş ve aniden misafiri gelen bir hanımı düşünün (önceden yapılmış hazırda varsa, hemen çayın yanına çıkarıverir)... bu yüzden, konserve usulü hazırlıklar her zaman hayat kurtarır
                                   

5 yorum:

  1. Nefis tadı olur bu tarifin eline saglık selma hanım kolay gelsınn

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Vildan'cığım....

      Sil
  2. Ellerine saglik cok güzel görünyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkürler beğenilerinize Rojin hanımcığım

      Sil
  3. Merak ettim doğrusu. Nasıl bir şey acaba? Seni de konserve güzeli mi seçsek :)

    YanıtlaSil

Blogger veya Gmail hesabı olmayan ancak yorum yapmak isteyen değerli ziyaretçilerim, aşağıda bulunan '' yorumlama biçimi '' kutucuğunu ''Anonim'' ayarına getirmeniz yeterli olacaktır... yorumlarınız benim için çok değerlidir.