DÖRT AY POĞAÇA

                                                               

                          DÖRT AY POĞAÇA

                             MALZEMELER

• 4,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz

           İç harcı:

• 250 gram lor peyniri

                               YAPILIŞI

           Bütün malzemeler karıştırılarak, hamur yoğrulur... üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır),,,kabaran hamurumuz 12 eşit parçaya bölünür ve her bir parça, 10 santim çapında (yuvarlak) açılır...üzerine zeytinyağı sürülerek, artı (+) şeklinde 4 çizik atılır...dört köşesine lor peyniri koyularak, kenardan ortaya doğru rulo yapılır ve ay şekli verilir... şekil verdiğimiz hamurlar tepsiye alınır... tepsinin üzerine poşet geçirilirek, yarım saat dinlendir (yani mayalandırılır)... ortalarına birer tane zeytin koyulur... üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 190 derece turbolu fırında yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun

ÇEKİRDEKLİ SİMİT

                              ÇEKİRDEKLİ SİMİT

                                  MALZEMELER

• 4,5 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 paket instant maya
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz

         Üzeri için:

• yarım çay bardağı pekmez
• 3 yemek kaşığı su
• susam
• 1 paket (soyulmuş) ay çekirdeği

                                YAPILIŞI

      Bütün malzemeler karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur...üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)... bir tabağa: yarım çay bardağı pekmez ve 3 yemek kaşığı su koyulur...diğer tabağa ise: susam ve ay çekirdeği koyulur...kabaran hamurdan, ceviz büyüklüğünde 2 parça koparılarak, sosis gibi uzatılır... saç örgüsü gibi birbirine dolandıktan sonra,  halka şekli verilir...önce pekmezli suya, sonra da susamlı çekirdeğe bulanır ve tepsiye alınır...tepsinin üzerine poşet geçirilerek, yarım saat daha dinlendirilir... önceden ısıtılmış 190 derece turbolu fırında, yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun

          

YONCA POĞAÇA

                                                           

       
                              YONCA POĞAÇA

                               MALZEMELER

• 4 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket instant maya 
•  yarım su bardağı zeytinyağı
• 16 tane zeytin  

          İç harcı:

• 1 tane kuru soğan
• 2 tane haşlanmış patates
• 8-10 dal maydanoz
• 1 parça kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

                               YAPILIŞI                

       Önce iç harcımızı hazırlayalım: soğan küp küp doğranır ve 2 kaşık zeytinyağında 2 dakika kavrulur... haşlanmış patatesler rendelenerek soğana eklenir, 2-3 dakika daha kavrulur ve ocaktan alınır... maydanoz ve kaşar peyniri doğranır. tuzu ve baharatları ilave edilir ve bir kenarda soğumaya bırakılır...iç harcımız soğurken: hamur yoğrulur, üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)...kabaran hamur 16 eşit parçaya bölünür ve (her bir parça) fincan tabağı büyüklüğünde açılarak, bıçakla 4 kesik atılır... (4 köşesine), hazırladığımız iç harcından koyularak, her bir köşesi içe doğru katlanır ve ortalarına birer tane zeytin bastırılarak, tepsiye alınır... tepsinin üzerine poşet geçirilerek, yarım saat daha dinlendirilir (yani mayalandırılır)... kabaran poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 180 derece turbolu fırında yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun

TIRTIL POĞAÇA

                                                 

   

                                                                                 

                           TIRTIL POĞAÇA
                                      
                           MALZEMELER

• 4,5 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı ılık su
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 15 dilim kaşar peyniri
• 15 dilim sucuk

                         YAPILIŞI

         (Kaşar peyniri ve sucuk hariç), bütün malzemeler karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur...üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)...kabaran hamur, 15 bezeye bölünerek, her bir beze 10 santim çapında (hafif oval) açılır...açtığımız her bir hamurun üst yarısına bıçakla 7-8 çizik atılır...geri kalan alt yarısına ise, (şekilde görüldüğü gibi) kaşar peyniri ve sucuk koyularak, tepsiye alınır... tepsinin üzerine poşet geçirilerek, yarım saat daha dinlendirilir (yani mayalandırılır)... üzerine yumurta sarısı sürülerek, susam ve çörekotu serpilir... önceden ısıtılmış 180 derece turbolu fırında yarım saat pişirilir... Âfiyet olsun

CEPLİ POĞAÇA

                                                                         

                         CEPLİ POĞAÇA

                         MALZEMELER

●4,5 su bardağı un

●1,5 su bardağı ılık su

●yarım su bardağı zeytinyağı

●1 paket instant maya (suda eritmeden doğrudan una karıştıran)

●1 çay kaşığı tuz

●2 tatlı kaşığı toz şeker

●1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

●susam, çörekotu (üzerini süslemek için)

                          YAPILIŞI

    Bütün malzemeler karıştırılarak, hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur... üzeri örtülerek 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)... kabaran hamur mandalina büyüklüğünde  on eşit parçaya bölünür ve merdaneyle küçük pasta tabağı büyüklüğünde (bir karış çapında)  açılır...yukarıdaki resimde görüldüğü gibi zeytinyağı sürülür ve hamur yarım ay şeklinde ikiye katlanır... tekrar zeytinyağı sürülerek ikinci kez katlanır... tepsiye dizilir... tepsinin üzerine poşet geçirilerek 45-50 dakika da tepside dinlendirilir (yani mayalandırılır)... poşet çıkartılarak üzerine yumurta sarısı sürülür... susam ve çörekotuyla süslenir... önceden ısıtılmış 190°derece fırında tercihen turbolu bölümde yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun

                            NOT

●Ben genellikle bu tür mayalı hamurları pişirirken fırınımı 15 dakika önceden ısıtırım ve turbolu bölümünü kullanırım

●Ben bu tür mayalı hamurlarımın üzerine her zaman poşet kapatarak mayalanmasını yeğlerim, dalayısıyla nemli kalıyor ve daha güzel mayalanıyor kabarıyor

●Pişen poğaçalarımızı servise hazırlarken, kat aralarını yağladığımız için fazla yapışmamıştır ama yine de bıçakla hafif açtırarak birinci aralığa domates,ikinci aralığa peynir, bir iki dal maydanoz, üçüncü aralığa da salatalık koyarak servis yaptım... çok beğenildi... özellikle eşim sabahın erken saatlerinde maydanoz ve salatalık yemek istemezken,böyle hazırladığımda hiç geri çevirmedi ve seve seve yedi

    

CANTIK

                                                     

          CANTIK (TATAR HAMUR İŞİ)

                  MALZEMELER
●3 su bardağı un
●1 su bardağı su
●1 tatlı kaşığı tepeleme instant maya(suda eritmeden doğrudan una katılan maya)
●1 tatlı kaşığı tepeleme toz şeker
●1 çay kaşığı tuz
●2 çorba kaşığı zeytinyağı

                   İÇ HARCI
●250 gr kıyma
●1 küçük soğan
●Karabiber
●Tuz
●İsteğe göre nane

                   YAPILIŞI
        Bütün malzemeler karıştırılır... hamur yoğrulur...su az gelirse ilave edilir...üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat  dinlendirilir (yani mayalandırılır)...hamur 19-20 tane eşit bezeye ayrılırak, merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açılır...iç malzemesi koyularak yarım ay şeklinde kapatılır...hamurlarımız, (kapattığımız yerleri yukarı bakacak şekilde) bolca yağlanmış tepsiye dizilir... tepsinin üzerine poşet geçirilerek, 1 saat tepside dinlendirilerek mayalandırılır...üzerine yumurta sarısı ve iki kaşık zeytinyağı sürülür... 180°derece fırında yarım saat ya da 40 dakika kızarana kadar pişirilir...Âfiyet olsun

                   NOT:
●Bu ölçüler 25-30 cm çapındaki tepsiye göre tam oluyor
●Diğer tariflerimde de yazdığım gibi, mayalandırırken üzerine temiz bir poşet kapatırsanız
  nemlenerek daha güzel mayalanıyor, kabarıyor
●Tepsiye yağı bol koyuyorum ve yağa bandırıp birbirine yakın bir şekilde diziyorum
●Hiç merak etmeyin, pişince bütün hamurlar tel tel ayrılıyor
●İç harcını kavurmuyoruz, çiğ olarak hamurların içine koyuyoruz
●Pişince içindeki  kıyma topu, köfte hissi veriyor
           (Benim anneciğim Tatar...bu tarif ona ait...onun gözetiminde yapıyorum... Tatarlar'ın meşhur hamur işlerinden bu tarifim... beğeneceğinizi umuyorum)

SUCUKLU POĞAÇA

 
      SUCUKLU POĞAÇA

         MALZEMELER
●4 su bardağı un
●Yarım su bardağı zeytinyağı
●1,5 su bardağı ılık su
●1 paket instant maya
●1 tatlı kaşığı silme tuz
●2 tatlı kaşığı toz şeker

          YAPILIŞI

      Hamur yoğrulur....1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)...şekil verilir, içine sucuk, kaşar peyniri konur...tekrar tepsinin üzerine poşet kapatılarak 1 saat tepside de mayalandırılır...üzerine yumurta sarısı sürülür...180°derecede yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun