KAFESLİ EKMEK

                                KAFESLİ EKMEK

                                 MALZEMELER

• 4,5 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tane yumurta sarısı

                                 YAPILIŞI

          Bütün malzemeler karıştırılak, hamur yoğrulur...üzeri temiz bir bezle örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)...kabaran hamur, 4 parçaya bölünür (2 tanesi portakal büyüklüğünde ve 2 tanesi de mandalina büyüklüğünde)... önce 2 büyük hamur yuvarlanarak, top şekli verilir...sonra 2 küçük hamur, tabak büyüklüğünde açılarak, (şekil verici aparatla) kafes şeklinde kesilir ve büyük hamurların üzerine kapatılır...tepsiye alınır ve üzerine poşet geçirilirek, yarım saat daha dinlendirilir (yani mayalandırılır)...üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 180 derece turbolu fırında yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun

                                  NOT

• Tepsiye aldığımız hamurların üzerine poşet geçirmemizin sebebi: hem hamurlarımızın üzeri nemli duruyor (kurumuyor), hem de daha güzel kabarıyor
• Hamuru, kafes şeklinde kesen aparatı merak edenler olabilir... (ben internetten 15 liraya aldım, pasta malzemesi satan yerlerde 10 liraya satılıyormuş)

BAL KABAKLI EKMEKCİKLER

                                             

                                                         

                    BAL KABAKLI EKMEKCİKLER

                               MALZEMELER

• Yarım kilo bal kabağı
• 4,5 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

                              YAPILIŞI

       Önce kabağı soyuyoruz, yıkıyoruz, ince ince doğruyoruz ve bir fincan su ile pişiriyoruz...soğuduktan sonra, (patates eziciyle) eziyoruz, püre haline getiriyoruz...kabak püresi ve diğer malzemeleri karıştırarak, hamur yoğuruyoruz...üzerini temiz bir bezle örterek, 1 saat dinlendiriyoruz (yani mayalandırıyoruz)... kabaran hamurumuzu 5 eşit parçaya bölüyoruz ve yuvarlıyoruz... her bir yuvarlak hamuru, yorgan ipliğiyle (fazla sıkmadan) 8 dilim olacak şekilde bağlıyoruz ve tepsiye alıyoruz... tepsinin üzerine poşet geçiriyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz (yani mayalandırıyoruz)...ekmekciklerin üzerine (fırçayla) su sürüyoruz...önceden ısıtılmış 180 derece turbolu fırında yarım saat pişiriyoruz...Âfiyet olsun

       

ARAP EKMEĞİ (PİTA EKMEĞİ)

                         

                   ARAP EKMEĞİ (PİTA EKMEĞİ)

                         MALZEMELER

• 4,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 paket kabartma tozu

                        YAPILIŞI

       2 yemek kaşığı yoğurt, 1,5 bardak ılık suyla çırpılarak ayran yapılır...ayran ve diğer tüm malzemeler bir kapta karıştırılarak, (ele yapışmayan kıvamda) hamur yoğurulur... üzeri örtülerek, 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)... kabaran hamurumuz 4 eşit parçaya bölünerek, merdane ile (pasta tabağı büyüklüğünde) açılır ve tepsiye alınır...tepsinin üzerine poşet geçirilerek, yarım saat daha dinlendirilir (yani mayalandırılır)... kabaran hamurlar, önceden ısıttığımız 250 derece turbolu fırında (üzeri kızarana kadar) 10 dakika pişirilir...Âfiyet olsun

                            

                           NOT

• Ekmekleri fırına atmadan önce, fırını (en yüksek ayarda) 15-20 dakika kadar çalıştırın ki, ekmekleriniz incecik oldukları için balon gibi şişsinler
• Benim eşim, (aşağıdaki resimde görüldüğü gibi) ekmeğin karnını yarıp, içine : tereyağı, köfte, soğan ve yeşillik koyarak yemeye bayılır                                                                  

                                                                     

ALMAN EKMEKCİKLERİ

                            ALMAN EKMEKCİKLERİ

                                    MALZEMELER

• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 4,5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

                                    YAPILIŞI

       2 yemek kaşığı yoğurt ile 1,5 bardak ılık suyu karıştırıp ayran yapalım... karıştırma kabımıza ayranı ve diğer malzemeleri (un, tuz, şeker, maya ve zeytinyağı) ilave ederek, ele yapışmayacak bir hamur yoğuralım...hamurumuzun üzerini örtelim ve yarım saat dinlendirelim (yani mayalandıralım)...hamurumuzu (bir kaç katlama yaparak) tekrar yoğuralım ve yine üzerini örterek, yarım saat daha dinlendirelim...kabaran hamurumuzu (mandalina büyüklüğünde) 10 eşit parçaya bölelim ve tepsiye alalım...üzerine poşet kapatalım ve 1 saat de tepside dinlendirelim...şimdi de, bir tencereye 2 litre su ve 4 yemek kaşığı karbonat koyup kaynatalım... kabaran hamurlarımızı, kaynamakta olan karbonatlı suya dikkatlice daldıralım, içimizden 10'a kadar sayalım ve hemen (delikli kepçeyle) sudan çıkaralım...hamurlara jiletle ya da keskin bir bıçakla çizik atalım ve üzerlerine (iri çekilmiş) tuz, susam ve keten tohumu serpelim... önceden ısıttığımız 190 derece turbolu fırında, üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirelim...Âfiyet olsun

LAVAŞ

     
                        LAVAŞ

                      MALZEMELER
●4,5 su bardağı un
●1,5 su bardağı ılık su
●2 yemek kaşığı zeytinyağı
●1 tatlı kaşığı şeker
●1 çay kaşığı tuz
●1 paket instant maya

                      YAPILIŞI
        Hamur yoğrulur... 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)... mandalina büyüklüğünde 15 beze yapılır... bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır... hafif yağlanmış tavaya, ilk açtığımız hamur koyulur ve alt tarafı kızarana kadar pişirilir... sonra kızaran hamur ters çevrilir ve diğer açtığımız hamur, tavadaki hamurun üzerine yerleştirilir... ve yine tekrar altı kızaran (çift) hamur ters çevrilir ve (en üstteki hamurun) üzeri çok azıcık yağlanır... bu işlem,  tavadaki lavaşlarımız 7-8 tane üstüste birikene kadar tekrarlanır... bir tarafı pişmiyor gibi gelebilir size ama hiç merak etmeyin, lavaşlarımız zaten incecik olduğu için tam kıvamında pişiyor...Âfiyet olsun      
                           

ÖRGÜLÜ EKMEK

                                                                           

                                                                                                                                       

           
                      ÖRGÜLÜ EKMEK

                       MALZEMELER
●4,5 su bardağı un
●1,5 su bardağı ılık su
●1 yemek kaşığı zeytinyağı
●1 çay kaşığı tuz
●2 tatlı kaşığı toz şeker
●1,5 tatlı kaşığı instant maya
●1 yumurta sarısı

                        YAPILIŞI
     Bütün malzemeler karıştırılır... hamur yoğrulur... bir saat dinlendirilir(yani mayalandırılır)... hamur dört eşit parçaya bölünür... resimlerde gösterdiğim gibi şekil verilir... tekrar tepsinin üzerine poşet geçirilerek bir saat dinlendirilir(yani mayalandırılır)...üzerine bir kaşık zeytinyağı ve yumurta sarısı sürülür... 180°derecede önceden ısıtılmış fırında (tercihen turbolu bölümde) yarım saat pişirilir ..Âfiyet olsun.

                          NOT
●Sevgili arkadaşlarım, bu tarifimle evde ekmek yapmak çok kolay...siz de ekmeğinizi evde kendiniz içinize sine sine tertemiz yapabilirsiniz...
●Ben bu tür mayalı hamur işlerinin kabarmasını beklerken tepsinin üzerine poşet geçiriyorum... hem hamurun üzeri nemli duruyor kurumuyor, hem de daha güzel kabarıyor...bir de bu tür hamur işlerini pişireceğim zaman fırınımı 10-15 dakika önceden ısıtıyorum, hamuru sıcak fırına koyuyorum