21 Aralık 2014 Pazar

ERİKLİ PIRASA



                                                                                 







                             ERİKLİ PIRASA

                             MALZEMELER
●yarım kilo pırasa
●1 tane kuru soğan
●2 tane havuç
●1 kahve fincanı pirinç
●1 avuç erik kurusu
●yarım su bardağı zeytinyağı
●1 tatlı kaşığı toz şeker
●1 çay kaşığı tuz
●1 tatlı kaşığı salça

                                YAPILIŞI
       Pırasalar temizlenir, 2 cm uzunluğunda doğranır ve yıkanır ... havuçların kabuğu soyulur, halka halka doğranır... soğan küp küp doğranır ve zeytinyağında 2-3 dakika kavrulur, salça ilave edilir...kavrulan salçalı soğana, doğradığımız pırasalar ve havuçlar ilave edilerek 5 dakika daha kavrulur... pırasaların üzerine çıkacak kadar sıcak su koyulur... yıkadığımız pirinç, tuz ve toz şeker ilave edilir... son olarak, yıkadığımız erik kuruları ilave edilerek, kısık ateşte 1 saat pişirilir... servis yapmadan önce üzerine limon sıkılır...Âfiyet olsun

                                   NOT
Zeytinyağlı yemeklerinizi pişirdikten sonra, mümkünse 1 saat tencerenin kapağını açmayın, zira zeytinyağlınızın rengi kararır, canlı görüntüsünü kaybeder
Bu tarifimin tamamen yöresel olduğunu bilmenizi isterim (bu tarifim de anneciğime ait)... anneciğim erikli pırasayı çok sever ... gerçekten de kuru erik pırasaya farklı bir lezzet katıyor.... bu yemeğinizi de (diğer zeytinyağlılarda olduğu gibi) bir gün önceden pişirip dinlendirirseniz, lezzetinin kat kat arttığını göreceksiniz



11 Aralık 2014 Perşembe

FIRINDA SÜTLÜ BAL KABAĞI

                                                                   
                                                   




                                                                                                                                                         

                               FIRINDA SÜTLÜ BAL KABAĞI

                                            MALZEMELER
  • 2,5 kilo bal kabağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 litre süt
  • 1 paket vanilya 
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
                                              YAPILIŞI
       Kabağı soyuyoruz, yıkıyoruz, ince ince doğruyoruz ve  tepsiye yerleştiriyoruz (2,5 kg kabağa 50 cm çapındaki tepsi tam oluyor)... üzerine toz şekerini, nişastasını, vanilyasını ve sütünü döküp, fırınımızın en altına (zeminine) koyuyoruz...180 derecede, turbolu seçenekte bir saat pişiriyoruz ve (önce oda sıcaklığında, daha sonra ise buzdolabında) soğumaya bırakıyoruz...Âfiyet olsun

                                                NOT
  • Bu şekilde pişirdiğim kabak, bizim ailede sevilerek yeniyor... hele de buzdolabında bekletildikten sonra, daha lezzetli oluyor
  • Nişasta burada bizim sütümüzün kesilme riskini ortadan kaldırıyor...yoğurtlu, sütlü çorba pişirirken de 1 tatlı kaşığı nişasta koyarsanız, çorbanız asla kesilmez

10 Aralık 2014 Çarşamba

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

                                                                     




                                                                           

                       YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

                                   MALZEMELER
  • 2 litre et suyu
  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı elma sirkesi
  • 8-10 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı un   
                                 
                                    YAPILIŞI
       Önce çorbamızın sosunu hazırlayalım...5 kaşık un,1 yumurta sarısı.1 çay bardağı sirke, 1 çay bardağı su ve sarımsakları blendırdan geçirelim (veya blendırımız yoksa elle çırpalım, sarımsakları ise havanda dövelim)...daha sonra kaynayan et suyuna (sade su da olabilir) bu hazırladığımız boza kıvamındaki sosumuzu yavaş yavaş karıştırarak ilave edelim ve beş dakika daha(devamlı karıştırarak) pişirelim... servis yaparken, üzerini kırmızı biberli tereyağı ile süsleyelim...Âfiyet olsun

                                      NOT
  • İddia ediyorum, bu çorbanın lezzeti işkembe çorbasını anımsatıyor
  • Ben, kendi yaptığım elma sirkesini kullandım... isterseniz siz, marketten aldığınız üzüm sirkesini de kullanabilirsiniz
  • Et ve et suyu tercih etmiyorsanız, normal su ile de yapabilirsiniz...içindeki sarımsak ve sirke, arzu edilen lezzeti sunmaya yeterli olacaktır