KIR PİDESİ

                                             

                                                           

                                                                             

                                         

                      KIR PİDESİ

                   MALZEMELER
●4,5 su bardağı un
●1,5 su bardağı ılık su
●1 paket instant maya
●1 çay kaşığı tuz
●1 tatlı kaşığı toz şeker
●1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

                   İÇ HARCI
●3 tane büyük patates
●1 tane kuru soğan
●5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
●yarım yemek kaşığı salça
●1 çay kaşığı tuz
●1 çay kaşığı karabiber
●1 tatlı kaşığı kuru nane
●1 çay kaşığı pul biber
                   
                   YAPILIŞI
       Önce iç harcımızı hazırlayalım: Soğan küp küp doğranır ve az yağda kavrulur, salça ilave edilir...Patatesler haşlanır ve rendelenir, soğanlı salçaya katılarak, 2-3 dakika daha kavrulur... ocaktan alınır, tuz ve baharatlar eklenerek, bir kenarda soğumaya bırakılır...iç harcımız soğurken: hamur yoğrulur, üzeri örtülerek 1 saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)...mayalanan hamur 9-10 parçaya bölünerek, (şekildeki gibi) uzunca açılır ve hazırladığımız iç harcı koyulur, kapatılır ve tepsiye alınır...tepsinin üzerine tekrar poşet geçirilerek, 1 saat daha dinlendirilir (yani mayalandırılır)... kabaran pidelerimizin üzerine zeytinyağı sürülerek, (önceden ısıtılmış) 180°derece fırında yarım saat pişirilir...Âfiyet olsun

                     NOT
    Fırından çıktıktan sonra, tepsimizin üzerine başka bir tepsiyi (15-20 dakika kadar daha) kapatırsak, pidelerimiz daha yumuşak olur

RAMAZAN PİDESİ

                                                     

        RAMAZAN PİDESİ

            MALZEMELER
●4 su bardağı un
●1,5 su bardağı ılık su
●Yarım çay bardağı zeytinyağ
●1 tatlı kaşığı instant maya(suda eritmeden una karıştırılan)
●2 tatlı kaşığı toz şeker
●1 çay kaşığı tuz

               YAPILIŞI
      Bütün malzemeler karıştırılıp, hamur güzelce yoğrulur...mayalanması için üzeri örtülerek 1 saat dinlendirilir...hamur iki eşit parçaya bölünür ve merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır...açılan hamur tepsiye alınır ve hamura elimizle şekil verilir...tepsinin üzeri poşetle kapatılıp tekrar bir saat dinlendirilir (yani mayalandırılır)...üzerine yumurta sarısıyla bir çorba kaşığı zeytinyağı karışımı sürülür...200°derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirilir ...Âfiyet olsun

               NOT:
●Ben hamurumu ekmek makinasının hamur yoğurma programında yaptım,siz elde yoğurarak da eminim daha güzelini yaparsınız (illaki de makinada olması gerekmiyor)
●Ben bu tür mayalı hamurlarımın üzerine her zaman poşet kapatarak mayalanmasını yeğlerim, dolayısıyla nemli kalıyor ve daha güzel mayalanıyor kabarıyor
●Ben pişirmelerimde çoğunlukla fırınımın turbolu bölümünü kullanıyorum