31 Ocak 2015 Cumartesi

ALMAN EKMEKCİKLERİ









                            ALMAN EKMEKCİKLERİ

                                    MALZEMELER
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 4,5 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

                                    YAPILIŞI
       2 yemek kaşığı yoğurt ile 1,5 bardak ılık suyu karıştırıp ayran yapalım... karıştırma kabımıza ayranı ve diğer malzemeleri (un, tuz, şeker, maya ve zeytinyağı) ilave ederek, ele yapışmayacak bir hamur yoğuralım...hamurumuzun üzerini örtelim ve yarım saat dinlendirelim (yani mayalandıralım)...hamurumuzu (bir kaç katlama yaparak) tekrar yoğuralım ve yine üzerini örterek, yarım saat daha dinlendirelim...kabaran hamurumuzu (mandalina büyüklüğünde) 10 eşit parçaya bölelim ve tepsiye alalım...üzerine poşet kapatalım ve 1 saat de tepside dinlendirelim...şimdi de, bir tencereye 2 litre su ve 4 yemek kaşığı karbonat koyup kaynatalım... kabaran hamurlarımızı, kaynamakta olan karbonatlı suya dikkatlice daldıralım, içimizden 10'a kadar sayalım ve hemen (delikli kepçeyle) sudan çıkaralım...hamurlara jiletle ya da keskin bir bıçakla çizik atalım ve üzerlerine (iri çekilmiş) tuz, susam ve keten tohumu serpelim... önceden ısıttığımız 190 derece turbolu fırında, üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirelim...Âfiyet olsun


25 Ocak 2015 Pazar

FIRINDA AYVALI LAHANA SARMASI

                                               



                                                                                 


                                 

                         FIRINDA AYVALI LAHANA SARMASI

                                      MALZEMELER
  • 1 tane orta boy lahana                                         
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 4 tane kuru soğan
  • 2 tane ayva
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

                                       YAPILIŞI
      Lahananın yapaklarını ayıralım ve yıkayalım... kaynar tuzlu suda 1-2 dakika haşlayıp, çıkaralım ve 1-2 dakika da soğuk suda beklettikten sonra süzgece alalım...şimdi iç harcımızı hazırlayalım: pirincimizi 3-4 saat sıcak tuzlu suda bekletelim, daha sonra süzgece alalım ve soğuk suda yıkayıp süzelim... soğanlarımızı minik minik, küp küp doğrayalım (pirincimizi ve soğanlarımızı bir kapta toplayalım)...üzerine zeytinyağı, tuz, toz şeker ve kuru naneyi de ilave edelim...en son olarak iki tane ayvayı soyalım ve rendeleyip iç harcımıza katalım...lahanaları resimdeki gibi poğaça büyüklüğünde sarıp, tepsiye dizelim...dolmalarımızın yarısına gelecek şekilde (tepsiye) su ilave edelim... üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirelim...tepsimizin üzerine, önce pişirme kağıdı, onun üzerine de aliminyum folya kapatalım ve fırınımızın en altına (zeminine) yerleştirelim... 180 derecede, 1 saat pişirelim... soğuyana kadar fırında bırakalım...Âfiyet olsun

                                         NOT
  • (Bütün zeytinyağlılarda olduğu gibi) soğuyana kadar üzerini açmıyoruz...1 gün önceden yapabilirseniz, (bekleyip dinlendiği için) daha da lezzetli olur
  • Pişirirken üzerindeki kağıdı açmayın ki, pirinçler kendi buharıyla (kurumadan) tane tane pişsin
  • Ayvayı en son rendeleyin ki, kararmasın
  • Dolmaların büyük hazırlanması, çalışan hanımlar için zaman avantajı sağlar